特色羊排炖活蟹

食材明细　　螃蟹600克 羊排300克　　金针菇75克 香菜30克　　香油5克 大葱10克　　姜5克 盐2克　　料酒10克 味精2克　　胡椒粉1克 植物油20克　　教您特色羊排炖活蟹怎么做，如何做羊排炖活蟹才好吃　　1.活蟹宰杀洗净剁小块，螯腿用刀背敲开;小羊排在骨膜处用刀尖划一刀，然后按根劈开，再剁2厘米长的段，用开水焯过;金针菇切2厘米长的段，用开水焯过。　　2.勺中加底油烧热，加葱姜煸出香味，加入羊排煸炒，烹入料酒，加高汤，将羊排炖九成熟，加入蟹块、金针菇炖熟，再加盐、胡椒粉、味精等调味，撒香菜末，淋香油即成。