豆角多在夏秋季节食用，对于脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。今天和大家分享一下素炒豆角的方法。
食材
1
豆角 一把
2
小米辣 3个
3
豆瓣酱 一勺
4
生抽 一勺
5
盐 适量
方法/步骤
1
准备豆角一把，大家在挑选豆角的时候尽量选择外表没有斑点平整光滑的，反之就是比较老的，不宜凉拌，颜色当然是鲜绿色的最好，如果上面有黄色的部分，这种豆角嚼不动，焯不烂，只适合炖着吃。
2
豆角洗净后切成小段备用，用手直接掰也可以，小米辣切圈，起锅烧油，油热后下入豆角，油里也可以加入少许盐，可以防止油溅出来，翻炒几下。
3
这时候可以加入适量清水，煮开后再加入一勺豆瓣酱，小火翻炒均匀，炒出香味。
4
再加入一勺生抽、一小勺盐调味。
5
最后放入小米辣圈，一起翻炒均匀，时间可以长点，豆角一定要炒熟，又辣又咸才好吃。
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炒匀后关火就可以装盘开吃了，因为是家常做法，所以我没有先过下油，当然你也可以先将豆角下入油锅小火慢慢炸制一番，这样经过炸制的豆角，能够很好的收缩水分，做出的豆角颜色翠绿口感脆嫩，自行选择。