腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或熏质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。
食材
1
腊肉 1块
2
红椒 2根
3
蒜苗 适量
4
植物油 适量
5
姜 一块
6
料酒 一勺
7
红油 一勺
8
豆瓣酱 一勺
方法/步骤
1
腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2
把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3
锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4
调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5
倒入腊肉片，小火翻炒。
6
调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7
等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8
等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
注意事项
1
1、腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。
2
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。
3
3、因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量
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