吃不够
食材
1
芋头 650克
2
栗子 50克
3
水 适量
4
红葱头 3个
5
蒜 3瓣
6
干香菇 30克
7
粘米粉 200克
8
澄面 25克
9
蔬菜高汤 550克
10
盐 1.5勺
11
糖 0.5勺
12
五香粉 1勺
13
胡椒粉 0.25勺
14
油 适量
方法/步骤
1
准备食材：香菇泡水过夜，变软后将蒂切去，香菇切粒备用。红葱头，蒜和栗子同样切粒备用。
2
切芋粒：芋头去皮，切成骰子大小的方块状。
3
炒香料：准备炒锅，在锅里放2-3汤匙油，爆香香菇粒，随后加进红葱粒和蒜粒，用中小火炒出香味后起锅备用。
4
爆芋粒：在同一锅里加2-3汤匙油，热锅热油后放进芋粒爆香，直至芋粒表面呈金黄香，放入五香粉炒至五香味出来，盛出1/3的芋粒备用。
5
调粉：粘米粉和澄面放进大碗里，倒进高汤(或水)并同时搅拌均匀，直至看不见粉粒。
6
闷芋粒：将水倒进剩余2/3芋粒的锅中，加入盐，胡椒粉，和糖，大火把水烧开后，盖锅盖转中火或焖煮3-4分钟。
7
做芋头糕：用锅铲把焖煮好的芋粒压烂，加入香菇粒，红葱头粒和蒜粒继续用中大火翻炒，等水基本蒸发，芋头成芋泥状后放入调好的粉浆，转小火不断搅拌至成固体，最后加入剩下来的芋粒和栗子粒。
8
蒸糕：在蒸糕容器的内壁上刷一层油，倒入混合物，隔水蒸1个小时。
9
芋头糕蒸好以后，记得一定要等它摊凉后，再脱模具！因为糕还是热的时候质感会比较软，容易变形，这时候脱模的话芋头糕会走形。
10
切好的芋头糕加热一下就可以吃了，加上酱油，辣椒酱和其他你喜欢的酱料会更好吃！
注意事项
1
调粉浆的时候建议大家用蔬菜高汤
2
食谱中的盐量偏少，一般我做糕时味道会调淡一点，之后可沾不同酱料，或用不同酱料炒来吃。相反如果一开始就很咸的话，之后就比较难调淡。
上一篇：如何处理尴尬的刘海？
下一篇：宝宝也爱吃的火龙果芋头糕