杏鲍菇本身很鲜，与蚝油搭配，鲜香味更浓。可以炒，也可以油扒，也可以做红烧肉的配菜等。
食材
1
杏鲍菇 200g
2
胡萝卜 100g
3
茭白 200g
4
葱末 少许
5
盐 适量
6
蚝油 少许
7
食用油 适量
8
清水 一点点
方法/步骤
1
杏鲍菇用手撕成手指长、筷子粗左右的长条，一定要用手撕！！胡萝卜和茭白也切成细丝。
2
胡萝卜和茭白略焯水后捞出，炒制时快一点，口感略好。如果嫌麻烦此步可以免去。
3
炒锅烧热后放油，烧制5成热左右，放入葱花，快速翻炒几下，倒入杏鲍菇、茭白和胡萝卜翻炒均匀（如果茭白和胡萝卜焯过水，就等杏鲍菇炒出香味后再放）。
4
加入几滴蚝油（五毛硬币左右即可），再加入少许清水继续翻炒。加入水的目的一是防止干锅，二是让食材间的味道相互渗透融合。
5
食材软烂，水快干时放少许盐，翻炒均匀即可出锅。
方法/步骤2
1
做红烧肉，肉快熟时加入切成滚刀块状的杏鲍菇，加入适量盐，炖熟后出锅，杏鲍菇会带有红烧肉的香甜和自身饱满的口感，别有味道。
2
家中食材受限时，随便搭配个什么菜都可以。比如杏鲍菇炒肉，杏鲍菇炒白菜，单炒也行。炒肉时如果先放了花椒等调料，一定把花椒、姜片炒出香味后捞出，可以放入适量五香粉，肉炒香后 放入杏鲍菇炒制，还是要加点水，炒熟出锅前加盐。
3
炒白菜的话最好用白菜叶子，要加少点酱油，去掉白菜的涩味。
注意事项
1
杏鲍菇手撕的口感比刀切要好得多。
2
加水的量一定要控制好，平时吃饭的小碗，半碗就够了，炒完后略有余汤。
3
杏鲍菇和茭白都很鲜，一定不要放姜蒜胡椒粉这类作料，放小葱末主要是提点绿色，不放也行。
4
想色彩丰富些的话，可以在食材下锅前加点红彩椒。想吃得营养更全面，也可以在里面加入点上海青、小油菜之类，但不要放味道太重太涩的菜，以免影响整体口感。
5
如果没有蚝油，可以适当加一点酱油，一点点即可，提提鲜味。鸡精味精也不要放，画蛇添足
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