俗话说：三月三，荠菜当灵丹。春季，正是吃荠菜的好时候，荠菜是一种野菜，营养价值高，富含丰富的蛋白质、维生素、粗纤维等多种人体需要的营养物质。荠菜不仅可以降血压，还可以预防癌症，促进肠胃蠕动。今天我们来做一道美味的荠菜炒鸡蛋~
食材
1
荠菜 100g
2
鸡蛋 三个
3
盐 适量
4
鸡精 适量
方法/步骤
1
从市场买了一小把的荠菜，回家用水泡半小时，然后摘掉根和老叶。
2
水烧开后，将荠菜进行焯水，时间不宜过长，30秒就可以了。焯水的时候可以放一点盐，这样可以保持荠菜翠绿的颜色。
3
焯水后的荠菜，攥干水分，切碎末。
4
准备3个鸡蛋，3口人吃，3个鸡蛋刚刚好。
5
鸡蛋搅拌开，切好的荠菜放到鸡蛋液中，此时放适量盐，少许鸡精搅搅拌均匀。
6
平底锅加入玉米油，5成热时倒入搅拌好的荠菜蛋液。要中火煎，以免煎糊。
7
两面煎至焦黄，香喷喷的荠菜鸡蛋就出锅了。
注意事项
荠菜焯水时间不宜过长，变绿就可以了。焯水时间过久，荠菜的清香味会减少很多。
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