荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
母亲将采摘回来的荠菜洗净，过水焯，再拔凉。接着放入保鲜袋冷冻起来。吃的时候一袋袋化冻，如此保存，一年中都可以吃到这种美味的食材。
食材
1
荠菜 300克
2
肉馅 200克
3
饺子粉 500克
4
清水 适量
5
葱末姜末 少许
6
老抽 半勺
7
生抽 2勺
8
蚝油 半勺
9
盐 适量
10
香油 少许
步骤/方法
1
新鲜荠菜洗净切碎，或冷冻的焯水荠菜化冻后切碎。
2
肉馅加入葱段姜末，适量老抽、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。
3
接着放入荠菜，拌匀后点适量香油。
4
面粉加适量清水，揉成光滑的面团，醒10分钟。
5
面团捏成长条状，分成均匀的小剂子。
6
取适量馅料包成饺子即可。
7
这样做出的荠菜饺子，蘸醋再来几头独头蒜，太香。
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