荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同 清香可口，柔嫩鲜香，风味独特 营养丰富，是人们喜食的野菜
食材
1
荠菜 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
鸡蛋打碎用平底锅摊平
2
豆腐切丝用油煎炒下熄火利用余温加入荠菜粉丝已经切成丝的鸡蛋皮开始调味按个人口味加入香油盐五香粉花椒粉（可以不加）等
3
温水和面成团醒发一会分成两个剂子取一个开始擀成椭圆形
4
将晾凉的馅料平摊放在面皮上四周留空白
5
逐层卷起封口处沾水避免开口
6
水开后上锅蒸15分钟左右
7
出炉啦
注意事项
吃荠菜要注意挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，不应摘除 荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄