怎样包荠菜馅饺子

春天，刚出土的荠菜是最嫩的，也是包饺子的最好时候，如果其它季节采摘，则要选择刚出土不久的嫩菜，采集荠菜的时候，可以连根一起采摘下来，它的叶子可以包饺子，根可以用来泡水喝，营养价值也很高。

将荠菜采摘下来后，将上面的枯叶，黄叶摘掉，如果有带虫眼的叶子，一并去掉，将白色的根切掉，一根根摘干净后放在盆里。

将荠菜反复冲洗几次，一直到冲洗干净为止，为了冲洗方便，也可以将一把荠菜从根部劈开，一根根的用水冲，重点是冲洗掉上面的虫卵，灰尘等物质。

烧一锅清水，等水开了之后，将冲洗好的荠菜放进锅里焯一下，当荠菜在锅里变色之后，就可以捞出来了。

将空盆里面放上多半盆凉水，将捞出来的荠菜放进凉水盆里，然后挤掉水分，放在案板上切碎，然后就可以和面包饺子了。

荠菜作为一种野菜，是非常素的一种菜，想要包出的饺子鲜香，则需要有肉来搭配，搭配的时候，将肉馅和荠菜混合即可，包饺子最好是煮饺，蒸饺的话，掌握不好火候很容易导致荠菜变黄，味道也会减弱。