春天到了，菜场里的荠菜又大量上市了，荠菜有野生的，也有自家养的；荠菜用来清炒、凉拌、做馄饨都是不错的选择，尤其里面再加些麻油时，吃起来香香的。吃荠菜要吃野生的，那么，怎么挑选到野生的荠菜呢？
方法/步骤
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看颜色：大自然中的受光照比较多的绿色植物，叶片相对人工种的深绿些，显得老些；特别是荠菜的根部，会有些发红。而人工种的绿色会浅些，吃起来也嫩些！
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闻香味：荠菜有股特殊的药草香味，在购买时可摘一片叶子，放在鼻子边闻一闻，野生的荠菜比人工种的荠菜香些、药草味更加浓些。
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看荠菜里有无野草根：野生的荠菜长在无垠的田野里，与野草长在一起，所以在挑荠菜时，会夹杂些一些杂草野根；而人工种的因为会除草、追肥，所以基本不会。
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选择好卖荠菜的菜摊：很多老人没事时喜欢去田野里挑些荠菜，自己吃不完，就拿到菜场里卖，所以菜场边若有孤独的老人卖荠菜，通常就是野生的荠菜；而除了卖荠菜，还有很多其它菜的，这种荠菜通常是批发而来的。
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亲自挑荠菜：如果想真正吃到野生的荠菜，不如自己去田野里挑，只要用剪刀或菜刀便能进行了。在挑野菜时，要避免马路边、化工厂的污染区。挑荠菜很花时间，但也很有乐趣！