春天的田野里满眼是绿色，大家外出踏春，随时可以找到很多的野菜，最常见的便是荠菜了。挑来的荠菜，用开水一焯，挤干水分，切碎后放点香油和盐，不要太爽口啊；也可以拿来干炒，配上笋丁，豆腐干，那是绝对的美味；还可以拿来和猪肉剁在一起做馅，荠菜包子，荠菜馄饨，荠菜饺子，让人口水一地啊！亦或做汤，那真的可以叫满园春色了。荠菜不仅好吃，而且营养也好，清热利水还可以降血压，春天怎么可以错过这么好的时令菜啊。
食材
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荠菜 300G
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山药 1个
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胡萝卜 1个
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食用油 适量
5
生姜 适量
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盐 适量
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生粉 适量
方法/步骤
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做法：1.山药削皮后滚刀切块；2.荠菜焯水后用冰水浸泡后挤干水分；3.把荠菜剁碎；4.胡萝卜斜刀切成薄片；5.热锅冷油加入姜末炒出香味；6.加入胡萝卜煸炒；
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7.加入山药翻炒几下；8.加入半碗左右的水；9.煮开后加盐调味；10.加入切碎的荠菜；11.用生粉兑水勾个薄芡即可出锅。
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最后摆盘即可，是不是很有春天的气息哈
注意事项
1.处理山药前可以把山药放在火上烤一下再削皮，那样手就不会痒了；2.荠菜焯水后记得用冰水浸泡一下这样会更绿；3.勾芡会让整道菜更加入味滋润。