酸辣开胃的酸辣汤
食材
1
泡发木耳 30克
2
笋 50克
3
豆腐 100克
4
香菜 20克
5
葱叶 4克
6
胡椒粉 2克
7
米醋 40克
8
香油 5克
9
姜 5克
10
葱白 5克
11
清水 900克
12
盐 5克
13
细砂糖 2克
14
味极鲜 5克
15
鸡精 3克
16
料酒 5克
17
水淀粉 120克
18
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
笋除去硬皮切丝，豆腐、木耳切丝，香菜切末，葱切成葱花，姜切片，葱白切末备用胡椒粉、米醋、香油、葱花放入汤盆中稍微搅拌一下待用
2
锅中加水，放入笋丝煮熟，捞出备用。
3
放入少许盐、豆腐丝也一样绰水
4
最后放入木耳丝绰水
5
鸡蛋打散，备用
6
锅中放少许油，放入姜片炒出香味
7
放入葱白末炒香，加入水烧开
8
放入盐、糖、味精、料酒、酱油
9
放入笋丝、木耳丝、豆腐丝煮开
10
转圈倒入水淀粉，翻滚后用勺子轻推勾芡，呈小鱼泡眼即可开大火，从高处转圈淋入鸡蛋液，翻滚后立即关火，用勺子轻推一下
11
烧好的酸辣汤冲入装有调料的碗中撒上香菜末
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