“爆三样”中的三样原料虽然比较简单，但具有健脾开胃、补虚养身、滋阴补肾、调理营养等功效。而提前准备好的调味料汁能将腰花的脆嫩，猪肝的软糯和里脊的润滑巧妙的结合在一起，让菜肴口感丰富，鲜香诱人。
食材
1
猪肝 1小块
2
猪腰 1个
3
里脊肉 1小块
4
黑木耳 1把
5
青椒 2个
6
姜蒜 几片
7
红辣椒 2个
8
生抽 2勺
9
白糖 2勺
10
蚝油 1勺
11
醋 2大勺
12
料酒 1勺
13
淀粉 1勺
14
油盐 适量
方法/步骤
1
猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀， 切成小块；
2
准备好所有的原材料；
3
将猪肝和猪腰放入清水中清洗， 反复两、三次；
4
清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉；
5
抓匀后腌制五分钟；
6
准备好碗汁： 生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒， 搅拌均匀备用；
7
锅中倒入比平时多点的油， 下入三样原料滑炒，
8
颜色一变就捞出控出油份
9
锅中留少许底油， 放入黑木耳和青椒翻炒；
10
青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；
11
倒入预先调制好的碗汁翻炒；
12
大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。
注意事项
1
猪腰要去除里面的白色内膜，再打上花刀， 切成片； 猪腰和猪肝要放入清水中多冲洗几次
2
尽量做到猪腰、猪肝和肉片的大小厚薄一致， 加入盐的调味料腌制；最后放入比平时炒菜多点的油滑炒， 也可以用水焯一下， 变色后要立即捞出；
3
提前准备好碗汁： 生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，调整好备用；
4
留少许底油， 先将青椒和黑木耳翻炒一下， 再下入先处理过的猪肝、猪腰和肉片，倒入碗汁，迅速的翻炒， 只要薄薄的芡汁均匀的裹在食材表面上即可。
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