提起甘蔗，很多人都不陌生。削皮砍上几节吃起来水多汁甜，尤其是小孩子的最爱！但你知道吗？如果看到这样的甘蔗可千万别吃。民间有种说法叫：清明蔗，毒过蛇。
工具/原料
“红心”甘蔗、3-硝基丙酸、神经性毒素
方法/步骤
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不是说清明节前后所有的甘蔗都不能吃！而是因为，清明前后正是霉变甘蔗中毒的高发时节气温上升快，空气潮湿，而甘蔗糖分含量很高，保存不当的话很容易发生霉变。
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“红心”甘蔗为什么这么毒？发红霉变的甘蔗里会产生一种叫做3-硝基丙酸的神经性毒素。而这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象。霉变甘蔗中毒潜伏期长短不一，短则10分钟，长则数小时。轻度中毒者会出现呕吐、腹痛等症状，重度中毒可出现阵发性抽搐，继而昏迷，甚至最终死于呼吸衰竭。
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对于3-硝基丙酸中毒，目前无特效治疗方法。 已经误食少量的，也不用太害怕，多喝水，如果食量较多，建议就医 。
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如何辨别霉变的甘蔗？一摸，检验甘蔗的软硬度，质软的甘蔗不要买。二看，看甘蔗的外观和中心，变色，长毛的表示已霉变。三闻，有酸馊霉坏味或酒味及呛辣味，千万不能吃。同时提醒想喝甘蔗汁的最好是自己挑选现买现榨。
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