这样小的鲫鱼，要怎么料理才比较好？做糖醋鱼之类的，鱼太小，刺太多，太麻烦。炸呢？太过油腻，还是炖好了，加上些小料，很美味的。
食材
1
小鲫鱼 若干条
2
山药 半根
3
生姜 3片
4
红辣椒 2根
5
花椒 若干粒
方法/步骤
1
将小鲫鱼洗好，清完内脏，放入盘中备用。将山药削皮洗净，用滚刀法切好放入盘中。再将生姜切片，三片足矣，取花椒若干粒，红辣椒两个。所有原材料备好，装盘备用，如图。
2
锅中放油，热好油后，将姜片、花椒、辣椒放入油中爆炒，爆出香味即可。
3
随即，将小鲫鱼放入油锅略煎一会儿，为了增加口感，略微煎过的小鲫鱼更加美味。
4
煎好后，锅中盛水，大火煮沸，随即转成小火煮15分钟即可出锅。
5
这就是出锅后的情形了，为了增添视觉效果，放根香菜装点一下，美味鲫鱼汤随即出锅
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