童子鸡是指还没开口鸣叫的小公鸡，约1-1.5斤左右的童子鸡肉质细嫩，蛋白质丰富，食用价值极高。吃点童子鸡补补身子，温中益气，无论是暑热还是冬天，都很适合食用。特别是家养的土公鸡，营养更是高，不妨烧上一盘吧。
食材
1
童子鸡 1000克
2
蒜头 10克
3
植物油适量老抽一勺食盐适量豆瓣酱一勺开水 适量
方法/步骤
1
童子鸡用厨房剪剪成小块，童子鸡肉质嫩，很容易就剪断。
2
锅内倒入稍微多点的油中火烧热后倒入鸡块不停的翻炒。
3
炒至水份干了，鸡块油脂溢出，转小火放入适量盐翻炒均匀。
4
倒入少量老抽翻炒上色。
5
再放入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
6
再倒入与鸡块平齐的开水大火煮开。我用的是家养的童子鸡，肉质紧实，所以水量适当多点，买的饲料鸡水量要减少，容易熟的。
7
盖上锅盖转小火焖煮。
8
煮至还剩一小半水时，放入蒜瓣再次焖煮至汤汁基本烧干。焖煮时夹一块鸡肉尝尝软硬，如果已经软了就开大火烧干汤汁，如果没剩一点汤汁，而鸡肉还有点硬，那就再加点开水焖煮
9
烧好装盘啦！蒜香肉香弥漫整个屋子，使人迫不及待想吃一口。
注意事项
1
鸡块一定要把水份炒干后才能放调料继续炒 。
2
焖制时要加开水 。
3
家养的土鸡肉紧实，需要的水量要多点；如果买的是饲料鸡，水量要减少点。