清炒童子鸡块是妈妈的拿手私房菜。从小爱吃这盘菜，号称“打耳光也不肯放”的美味。鲜的眉毛都要掉下来。因为里面有冬笋、毛豆、童子鸡、鹌鹑蛋都是鲜美之物。跟着妈妈学做这道菜，听妈妈说，这是做厨师的外公教妈妈做的，现在妈妈教会了我，我把美味来分享给大家。
食材
1
童子鸡块 250g
2
葱 2根切末
3
油 20毫升
4
盐 2勺
5
水 250毫升
6
生姜 4片切末
7
鹌鹑蛋 8个
8
毛豆 小半碗
9
冬笋 1小支
10
淀粉 2大勺
11
料酒 2勺
步骤
1
把童子鸡块洗干净沥干，葱和姜切末，备用
2
加入葱和姜末、盐、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟，备用
3
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
4
冬笋洗干净，切丁，备用
5
冬笋下沸水煮熟，捞出沥干水分备用（剩下的汤汁可以煮汤，剩100毫升左右备用，不要倒，是非常鲜美的汤汁）
6
食材都处理好了，备用
7
热锅冷油下腌制好的童子鸡块，大火爆炒至熟
8
炒熟变色之后，下毛豆煸炒至颜色变鲜绿色
9
把煮熟沥干水分备用的冬笋丁，下锅煸炒混匀
10
下鹌鹑蛋一起煸炒，加入盐、糖适量煸炒
11
之前煮笋丁的水100毫升倒入锅中
12
炖煮至汁水收敛入味即可，盛盘
13
装盘即可