童子鸡是指还没开口鸣叫的小公鸡，约1_1.5斤左右的童子鸡肉质细嫩，蛋白质丰富，食用价值极高。吃点童子鸡补补身子，温中益气，无论是暑热还是冬天，都很适合食用。特别是家养的土公鸡，营养更是高，年夜饭餐桌上不妨烧上一盘吧
食材
1
童子鸡 一只
2
蒜头 一头
3
植物油 适量
4
老抽 一勺
5
食盐 适量
6
豆瓣酱 一勺
7
开水 大量
方法/步骤
1
婆婆带来的童子鸡已收拾好，洗净就行了用厨房剪剪成小块，童子鸡肉质嫩，很容易就剪断（我是懒人，为了不用洗砧板）
2
锅内倒入稍微多点的油中火烧热后倒入鸡块不停的翻炒炒至水份干了，鸡块油脂溢出，转小火放入适量盐翻炒均匀
3
倒入少量老抽翻炒上色再放入一勺豆瓣酱翻炒均匀
4
再倒入与鸡块平齐的开水大火煮开。我用的是家养的童子鸡，肉质紧实，所以水量适当多点，买的饲料鸡水量要减少，容易熟的盖上锅盖转小火焖煮
5
煮至还剩一小半水时，放入蒜瓣再次焖煮至汤汁基本烧干。焖煮时夹一块鸡肉尝尝软硬，如果已经软了就开大火烧干汤汁，如果没剩一点汤汁，而鸡肉还有点硬，那就再加点开水焖煮
6
烧好装盘啦！蒜香肉香弥漫整个屋子，使人迫不及待想吃一口
注意事项
1
1：鸡块一定要把水份炒干后才能放调料继续炒
2
2:焖制时要加开水 3:家养的土鸡肉紧实，需要的水量要多点；如果买的是饲料鸡，水量要减少点