本次食谱用富含B族维生素和膳食纤维的糙米替代一部分米饭提供能量，配上色彩鲜艳并富含维A的胡萝卜，鸡肉补充蛋白质、同时促进钙和铁的吸收，鸡蛋的营养价值大家都知道，但它还能作为盛具锁住炒饭的香味和温度哦。就酱紫一个有蛋有菜有肉又饱腹的旅途便当降生啦~~
食材
1
含硒糙米 120g
2
鸡蛋 2个
3
大米 50g
4
鸡肉/鸡柳 50g
5
青豆 50g
6
胡萝卜 50g
7
葱、油、盐 适量
方法/步骤
1
糙米提前浸泡1晚，青豆洗净切碎备用；
2
将浸泡后的糙米、大米一起淘洗干净后放入电饭煲，以1.3：1的水米比例放入清水，煮成杂粮米饭；
3
胡萝卜切丝并切成碎丁块状，葱切丁，鸡肉洗净切丁；
4
鸡蛋中加入适量淀粉和清水，并打散；
5
热锅倒入植物油温热后倒入已备好的鸡丁焖炒片刻，待鸡肉发白；加入胡萝卜丁、青豆和适量食盐翻炒片刻；再加入放凉后的杂粮米饭，均匀散开并用中火翻炒，饭粒充分受热颗粒松散后加入青葱和少许酱油，翻炒均匀后盛出备用；
6
锅中加入一匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮中间放上炒好的米饭，再将蛋皮两边对折就可以装盘了。
注意事项
1
糙米是指稻谷除去外壳之后的全谷粒，口感较粗糙，建议蒸煮前浸泡一晚，加入白米饭是为了增强糙米的适口性。
2
翻炒食材时，喜欢吃辣的可以加入辣椒酱，爱吃甜的可以加入番茄酱，搅拌让食材味道充分融合，翻炒所有材料直至熟透。
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