一碗剩米饭的完美归属莫过于最平常的蛋炒饭了，再把蛋炒饭升级成为蛋包饭，营养美味加倍，连挑食的小朋友也不会拒绝了。 夏天天气炎热食欲不振，一份色香味俱全的蛋包饭在蕃茄酱的点缀下能让人胃口大开，做法简单、营养不打折。
食材
1
鸡蛋 3个
2
香菇 3个
3
剩米饭 1碗
4
香肠 半根
5
紫甘蓝 适量
6
彩椒 适量
7
香菜 喜欢就添加适量
8
食用油 适量
9
胡椒粉 适量
10
清水 适量
11
圣女果 3个
12
盐 适量
13
淀粉 适量
14
番茄酱 适量
方法/步骤
1
准备好所需要的材料
2
把香菇、彩椒，香肠、紫甘蓝切大小差不多的小丁备用，一个鸡蛋打散
3
燃气灶开火，放上锅，烧热后倒入少许食用油
4
油烧热后加入香肠丁，小火慢慢翻炒
5
翻炒至香肠表面变金黄，加入香菇丁一起翻炒，翻炒至香菇变色、表面变软
6
倒入剩米饭受热炒散
7
加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒
8
翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀（不喜欢香菜可以不放）
9
炒好的米饭出锅备用
10
用筷子搅拌成均匀的蛋液，再倒入水淀粉搅拌均匀
11
往锅里滴入几滴食用油抹均匀，油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液从四周往中间倒，让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮。如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下
12
待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧
13
将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅
14
出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱，用圣女果摆盘做装饰
注意事项
1
鸡蛋液中加少许水淀粉，煎出来的蛋皮不易破
2
鸡蛋皮对折过来后，如果表面完全凝固不容易粘合在一起，可以在对折边缘抹一圈鸡蛋液，对折过来后就容易定形
3
煎鸡蛋皮时油不宜太多，要用不粘的平底锅，非平底锅摊出来的鸡蛋饼四周薄中间厚，吃起来口感没有这种四周均匀的鸡蛋皮好
4
水淀粉是水和淀粉混合而成的液体
5
米饭入锅前先用锅铲打散，入锅后更容易受热均匀
6
油不用放太多，香肠炒制的过程中会出油
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