草鱼以其肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受消费者喜爱。草鱼的做法也有很多种，像是红烧、干煎、油焖等等，都不失为一种好的食用方法。今天，我们就来看看红烧草鱼的做法吧！
食材
1
草鱼 1条
2
盐 适量
3
姜片 适量
4
味精 适量
5
食用油 适量
6
香葱末 适量
7
料酒 1瓶
8
白糖 适量
9
菜籽油 半碗
10
淀粉 一小袋
11
花椒粉 5勺
12
辣椒粉 5勺
方法/步骤
1
先将草鱼去除内脏，去鳞之后，将其切成段，放入盆具当中
2
将用料中白糖和辣椒粉部分放入锅中，用量依据个人口味而定，然后盖上锅盖腌制5小时左右
3
将盆子内的姜丝和葱末取出，放入干净的小碗内以备用
4
用淀粉将鱼块包裹住
5
在锅内放入适量的菜籽油，将菜烧至八成热的时候，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，这样一直炸，炸至两边都呈现金黄色的时候，取一个干净的盘子将其装入以备用
6
用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至金黄色的时候，再倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
注意事项
1
在洗鱼的时候，可以在鱼身上倒一些少量的醋，这样有助于将鱼鳞去掉，鱼身也不会过于滑而不好洗
2
在炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，不能忘记这一点，否则就会很容易粘锅了
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