香菇素有'山珍之王'之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。今天我就用自己学习加创新的烹饪方法教大家去做高大上的山珍'野味'！
食材
1
鸭肉 一斤左右即可
2
干香菇 10朵
3
干辣椒 5只
4
蒜 2瓣
5
红烧酱油 1小勺
6
料酒 1汤匙
7
姜 2片
8
葱 3根
方法/步骤
1
先将鸭肉剁块，焯水再洗净；洗的时候滴两滴白醋也好；
2
把香菇泡发，然后把洗干净撕成小朵；
3
准备好配料：葱姜蒜和干辣椒；蒜切片；姜切小片；葱切段；辣椒切段，辣椒可以跟个人喜好适量增减；
4
开始入锅了亲！注意看好：（先热锅再放油，什么时候放入辅料开炒就不多说了）锅中加少许油，放入葱姜蒜辣椒炒香；
5
等闻到有蒜香了再加入鸭肉煸炒，快速翻炒至出油；
6
加酱油、料酒和盐炒匀；
7
这时候就会有轻微的鸭肉香味入鼻，再加香菇再加半碗清水，加盖中小火焖15分钟左右；
8
开盖后尝一尝咸淡， 收汁就可以装盘了。
注意事项
1
加盖后切勿大火焖制，鸭肉本来就容易炒老，大火焖出来口感不好；
2
根据个人喜好，干辣椒可以换成辣豆瓣酱，不过要在最后加盖时加入；
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