白糖糕 不用煮浆 只需反复推和搅拌加了椰汁略清新的口感 还可以的。 我会继续寻找记忆中的白糖糕。
食材
1
粘米粉 300g
2
木薯粉 100g
3
白糖 240g
4
椰汁 400ml
5
酵母 7g
6
暖水 350ml
方法/步骤
1
先將酵母洒入和暖水﹐待至發泡成酵母水
2
將兩粉料放入不銹鋼兜拌勻﹐加入酵母水
3
用個薄身膠飯殼拌滑﹐不斷反覆拌和推﹐做約20分鐘至粉起一點筋（我用打蛋器搅拌了10min左右）﹐用保鮮紙封好﹐ 靜待30分鐘
4
椰汁和白糖加熱煮至溶﹐放涼至和暖時﹐慢慢分幾次拌入已靜待30分鐘的米漿內﹐ 拌滑﹐再用保鮮紙封好
5
发酵1~2h 到米浆上有小泡泡（原图）
6
放墊有牛油紙的特大蒸糕盤(11吋)﹐大火蒸25分鐘﹐ 放涼便可切件。
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