牛排这种史上最简单料理之一，当然牛排还不是咱们国人的主要食材，煎牛排最大的问题不在手法，贵在食材，今天我给大家介绍下怎么能煎一份好的牛排!
食材
1
牛排 100克
2
橄榄油 适量
3
黑胡椒 少许
4
食用盐 适量
5
黄酒 适量
6
葱汁 适量
7
黄油 少许
方法/步骤
1
1、无论速冻的还是冷藏的，先拿出来静置到室温，务必室温（太冷的话煎出来外面焦里面冷），如果冷冻的话渗出的血水记得擦干净，两面分别撒点粗盐，黑胡椒、两面再抹一层橄榄油；
2
2、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，这样牛肉吃起来入味三分；
3
3、直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟；
4
4、取锅烧热（最好是平底锅），锅里不要放油，牛排上已经有橄榄油了，要的就是特别热的铁锅，才能催化出牛排里油脂的焦香！锅很热的时候，放入牛排，记得放进去就别动，不要怕粘锅，不要怕烧焦；
5
5、根据牛排的厚度决定煎的时间，牛排基本要煎三分钟再翻面，反面再煎三分钟是三分熟 ；
6
6、快煎好的时候，切一块蒜黄油放在锅里融化，用勺子把融化的黄油浇在牛排上，把牛排取出；
上一篇：幸福牛排饭的做法
下一篇：分享好吃的佳斯汀香煎牛排家庭做法