三味番茄酱适宜做焦熘菜的淋酱，或炸、烤菜的蘸碟。
工具/原料
1
番茄酱250克，辣椒酱150克，醋150克，白糖100克，
2
大蒜、生姜各10克，料酒、红油、色拉油各适量。
方法/步骤
1
辣椒酱剁细；大蒜剥皮，与生姜剁末。
2
坐锅点火，注色拉油烧热，下蒜未和姜末炸香。
3
倒入番茄酱和辣椒酱炒出红油。
4
掺适量开水，放入醋和白糖调成酸辣回甜口味。
5
待煮融和后，用水淀粉勾薄芡，淋入红油，搅匀，盛容器内存用。
注意事项
1
在炒制时，应用足量的底油把番茄酱和辣椒酱炒出红油再加水；
2
勾入水淀粉的量要适度，其黏稠度以能均匀挂在原料上为适宜。
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