这款旋风巧克力蛋糕 是米其林餐厅很受欢迎的产品之一 外表的巧克力旋风造型是亮点 视觉感非常富有力 内心里的芒果口味十分惊艳 与巧克力慕斯搭配 浓郁中富含清爽感哦！
食材
1
蛋清 420克
2
牛奶 130克
3
蛋黄，低筋面粉 200克
4
巧克力 300克
5
砂糖 250克
6
蜂蜜 100克
7
淡奶油 40克
8
榛果酱，可可粉，吉利丁 适量
方法/步骤
1
蛋清，砂糖打至七成。（打发蛋清时加适量的柠檬汁，作用；稳定蛋白缓解甜度。）
2
牛奶，蜂蜜，色拉油混合均匀。加入低劲面粉，蛋黄搅拌均匀。
3
打至七成的蛋清先取三分之一与以上混合搅匀。然后倒回余下三分之二搅拌均匀。
4
铺在烤盘上，上火190下火170烤至15分钟。
5
淡奶油，咖啡粉煮开。煮开的淡奶油直接冲入蛋黄。泡好的吉利丁加入以上融化。
6
砂糖，纯净水，淡奶油，葡萄糖浆，倒入厚底锅煮沸。降温至40°封保鲜膜放入冷藏，12小时用效果俱佳。
注意事项
最后放上巧克力插件，芒果甜品进行装饰即可。
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