辛辣烤羊腿的制作方法
食材
1
羊小腿 4块
2
胡萝卜 2个
3
橄榄油 适量
4
洋葱 1个
5
月桂叶 2片
6
红酒 750ml
7
鸡高汤 500ml
8
薄荷叶 3片
9
青红辣椒 2-4个
10
paprika辣椒粉 2茶匙
11
干牛至 1茶匙
12
孜然籽 1茶匙
13
肉桂 2枝
14
大蒜 3瓣
15
橄榄油 1茶匙
16
盐 适量
17
胡椒 适量
方法/步骤
2
充分揉搓一下羊肉，让羊肉充分腌制入味。 可以直接烹调羊肉，但冷藏1小时或至过夜味道会更好。
3
取一个可以入烤箱的锅子，先开火加热锅子，锅中倒一茶匙橄榄油，烧热，加入腌制好的羊肉，慢煎6分钟，直到羊肉变色。之后加入腌制羊肉料汁里的辣椒和肉桂棒，同羊肉一起煎制
4
加入切块的胡萝卜、洋葱和月桂叶，继续煎制1-2分钟。之后将胡萝卜和洋葱铺在锅底，羊肉放到蔬菜上面
5
在羊肉锅中加入红酒
6
开大火煮开，煮7-8分钟直到红酒酱汁收到一半
7
再在锅中加入鸡肉高汤，关火。烤箱预热160度，将锅子放入烤箱内，不要盖锅盖，烘烤3小时，直到羊肉变软，酱汁变得浓稠。如果烘烤过程中发现表面的羊肉发干，就随时翻动一下羊肉。
8
羊肉烤好后，装盘，点缀上薄荷叶，淋上烤肉时产生的酱汁即可。
注意事项
胡萝卜和洋葱切块中等大小即可，切得太小蔬菜容易烤焦。