此菜是一个非常标准的上海菜，能补阴养血，补肾润燥，增强人体免疫力功能。
食材
1
海参 1条
2
青葱 4根
3
生姜 1块
4
虾籽 1大匙
5
酱油 2大匙
6
糖 1小匙
7
太白粉 少许
8
香油 3分之1小匙
9
绍兴酒 1小匙
10
蚝油 1大匙
方法/步骤
1
将海参斜刀切片，姜先用刀背拍裂之后切片，葱切成长段备用。
2
在冷水锅中放入部分葱段，姜片，加入绍兴酒之后，放入海参片稍煮到沸腾之后捞出。
3
将海参泡入凉开水中漂洗之后取出葱段，姜片，再沥干水份备用。
4
起锅热油放入葱段先煸炒到焦黄，香气传出来的时候再放入海参拌炒，接着淋入绍兴酒，放入姜片，倒入蚝油，酱油，砂糖调味。
5
之后以摇锅的方式烧煮混合所有的食材。
6
慢慢倒入太白粉水勾芡，将汤汁烧浓之后，先撒入虾籽炒熟，再淋入香油即可盛盘。