干炸丸子是山东汉族的传统美食。其特点是外焦里嫩，颜色金黄。
食材
1
猪肉馅 200g
2
鸡蛋清 1个
3
玉米淀粉 80g
4
色拉油 适量
5
盐 2.5g
6
姜汁 10g
7
小葱 适量
8
黄酱（干） 80g
方法/步骤
1
将干黄酱，盐，蛋清和肉馅抓匀。
2
葱蒜切碎，放入料理机，倒适量的水扎出汁，然后将葱姜汁倒入玉米淀粉中，拌匀。之后倒入肉馅中，继续抓拌，然后常温静置发酵4个小时。
3
4小时后，将肉馅攒成丸子，在180°油温中浸炸。
4
丸子飘起后，就炸熟了。升高油温，稍微复炸一下。
注意事项
炸制好的丸子颜色应该是金红色。
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