春天最时鲜的野菜就是马兰头了。下面介绍下热拌马兰头香干的做法，此做法既能最大程度的保留马兰头的营养成分，又可以让肠胃弱，不宜饮凉菜的人们也能一饱口福。
食材
1
新鲜马兰头 400克
2
香干 2块
3
香菜 2颗
4
香油 几滴
5
大蒜头 4瓣
6
花椒 适量
7
生姜 适量
8
生抽 适量
9
盐 少许
10
白糖 少许
11
玉米油 适量
方法/步骤
1
分别将马兰头，香干，香菜洗干净。香干切丝，香菜切碎。
2
在锅中放小半锅水，烧开，放入香干丝，煮一分钟捞出；再将马兰头放入沸水中，上下翻炒下，使所有马兰头都被开水烫到。盖锅煮一分钟，捞出，放入干净漏篮里沥水。马兰头不宜煮太久，以免破坏过多的维生素。
3
准备好适量花椒，生姜（切小片）和大蒜头（切小片）。在锅中加入适量玉米油，油热后，放入花椒，大蒜片和生姜片。翻炒几十秒，待蒜香飘出，关火。将油锅里的花椒，大蒜及生姜用勺子捞出扔掉，只剩下爆香的玉米油。
4
将马兰头和香干丝一起倒入油锅中，加入少许盐，白糖，生抽，香油及香菜碎，搅拌均匀，可以根据自己的口味，调整生抽及食盐用量。此步骤不用开火，用余热使调味品入味。一盆原汁原味的热拌马兰头就可以上桌了，简单易做，您也试试吧。
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