鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。此道菜的做法，既简单有营养，而且对于不精于厨艺的朋友来说，也是能够掌握的，厨房必备技能。
食材
1
鲳鱼 一条/约180g
2
料酒 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
生抽 适量
6
老抽 适量
方法/步骤
1
准备好所需材料，然后将鲳鱼开膛，清理干净肚子和鱼鳃；葱、姜洗干净，葱切段，姜切片和丝，备用。
2
将清理干净的鲳鱼，用刀斜着在鲳鱼两面背上切出交叉纹路，滴干水。
3
把准备好的鲳鱼用一小勺生抽(约5ml)、一汤匙料酒(约15ml)、姜片和葱段腌制5分钟。需要入味的话可相应腌制长一点时间。
4
取一个微波炉容器(也可以用到微波专用塔吉锅)，往锅里面放入葱姜和两汤匙色拉油。
5
盖上盖子，入微波炉“叮”一分钟，取出，取的过程要小心操作。
6
打开锅盖，放入腌制好的鲳鱼，在鲳鱼上淋上一小勺生抽(5ml)，一小勺老抽(5ml)，盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。
7
取出，开盖，然后撒上葱花就可以上桌了啦。
注意事项
1
腌制的时候，如果需要入味，可相应腌制时间长一点。
2
切鱼的时候，用斜切的办法。