老板鱼学名叫孔鳐，又名劳板鱼、甫鱼、劳子、锅盖鱼身体扁平呈菱形，有一条尾巴。在海里老板鱼像只大鸟一样呼啸着游来游去，老板鱼的鱼刺很少，中间一条大骨，分出来的都是些软骨一样的鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，有咬头。
食材
1
老板鱼 1条
2
鸡蛋 2个
3
酥炸粉 100g
4
精盐 适量
5
椒盐 适量
6
花生油 适量
方法/步骤
1
主料：老板鱼1条（1500克）
2
副料：酥炸粉、鸡蛋2个调料：盐、椒盐、花生油
3
老板鱼洗净后剁成大块备用
4
酥炸粉加入鸡蛋，再加入适量的湿水，搅拌成糊状
5
锅中做油，油温烧至220度
6
将鱼块放入面糊中，让鱼块都粘满面糊
7
将粘满面糊的鱼块入锅炸制、炸制成金黄色时即可捞出食用
注意事项
1
面糊不要太厚，要稀一些，这样炸出来的鱼块口感较好。
2
炸制时先用高温将鱼块定型，然后转成小火将鱼块炸透。
3
炸好的鱼块要趁热撒上椒盐。