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做南瓜奶酥面包的教程

一个接一个,黄色可爱的很像冬天的太阳。就造型而言,它们非常简单。喜欢凹形的人可以做到。他们说:我拥有的不仅仅是美的价值,还有内涵。用红莓泡芙馅,我有酸甜清香的牛奶味。咬一口,满足要求。小贴士:1。南瓜的含水量不同,所以请按照南瓜的含水量调整下面团的干湿度
食材
1

高粉 260克

2

奶粉 15克

3

全蛋液 30克

4

南瓜泥 145克

5

牛奶 25克

6

糖 40克

7

盐 2克

8

鲜酵母 9克(或干酵母3克)

9

黄油 30克

10

老面 120克

11

奶酥馅: 适量

12

黄油 58克

13

糖粉 18克

14

全蛋液 14克

15

奶粉 72克

16

蔓越莓 43克

17

老面材料:高粉72克,水48克,盐1克,酵母1克 适量

方法/步骤
1

将旧材料混合均匀,揉成团,发3-4次,将大蜂窝拉出。(可提前一晚制作,室温发酵两倍,冷藏过夜)

2

除黄油和盐外的所有材料(包括老面条)应先在二档搅拌成一组,然后转移到四档6-7分钟至粗膜状态。

3

加入软化后的黄油,在二档揉搓至黄油被吸收,转为四档4-5分钟至完全膨胀阶段,使漆膜具有韧性而不易破裂。

4

26-28度至2-2.5倍大小,无收缩或塌陷。

5

在面团发酵过程中,为糕点做馅料。用糖粉和少许盐把黄油打匀。加入整个蛋液两次,直到吸收体积稍微膨胀。将奶粉和红莓搅拌均匀,冷藏备用。(混合的填料会很粘。没关系。不粘,冷藏后使用方便。)

6

把发酵好的面团分成8份,打圆后醒10分钟。

7

取一个松软的面团,擀开,拍去气泡,翻过来,包在馅料里。

8

33度湿度80%发至手指轻按会缓慢回弹~

10

放入预热好的烤箱,170度25分钟左右,请根据自己烤箱脾气调节时间温度。

11

它出炉了。太可爱了。撕一个煎一下

12

美美达~

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