220公克 葱1根
姜10公克 A.酱油1茶匙
米酒1茶匙 B.陈年绍兴酒100cc
鱼露2大匙 蚝油1茶匙
花椒粉1/4茶匙 茴香粉1/6茶匙
辣椒粉1/2茶匙 细糖1/2茶匙
食材
1
草鱼肉 220公克
2
葱 1根
3
姜 10公克
4
酱油 1茶匙
5
米酒 1茶匙
6
陈年绍兴酒 100cc
7
鱼露 2大匙
8
蚝油 1茶匙
9
花椒粉 1/4茶匙
10
茴香粉 1/6茶匙
11
辣椒粉 1/2茶匙
12
细糖 1/2茶匙
方法/步骤
1
将草鱼肉洗净后，放入碗中再加入调味料A拌均匀后，腌渍约20分钟。
2
再将作法1腌好的鱼放入烤箱中，以160℃慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。
3
将葱切段、姜切片，备用。
4
将调味料B放入碗中拌均匀后，再将作法3的葱段、姜片加入碗中一起抓匀，再舖到作法2烤好的鱼上后，放入冰箱冷藏室腌渍1天后即可食用。