粉蒸鱼的做法分享

​ 1将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒;继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来;

2将炒好的米倒入磨碎机中;将它们一起粉碎成细小的微粒;放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁;抓匀后一起腌制半个小时;

3将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面;码好腌好的鱼块;水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟;

​ 1. 在糯米中加入大料一起炒香， 然后用料理机打碎，但不要打的太碎，碎的程度是要能看到细小的颗粒，这样不仅更好入味，也容易熟;

2. 其他米也可以，但糯米的粘性更好，可按自己口味定;要想省事就直接买蒸肉的调料包来用，但自己做的味道更香;

3. 鱼在蒸之前先腌制，主要是加入料酒，姜末，盐和胡椒等调味料;适量加点油，这样整出来的鱼更嫩滑，口感好;

4. 垫底的玉米叶能为蒸菜带来一股清新，如果有荷叶更好，味道又会有点不同;随便一起蒸个玉米也不赖;

5. 蒸菜的时候中间在表面上撒点水和油， 这样菜的表面不会发干，鱼吃起来更嫩滑。