碎肉抓饭是一道新疆美食，配料丰富，米香肉嫩，用羊肉搭配新疆大米最佳，油要用羊油或者黄油，焖出的饭才香。那么五彩缤纷，勾人食欲的饭饭，一口吃下，饱满的大米融合油香，嫩肉，还有口感丰富的蔬菜和葡萄干，营养美味兼备，今天就来学习一下吧。
食材
1
羊肉（肥瘦相间） 300g
2
胡萝卜 半根
3
洋葱 半个
4
黄萝卜 半根
5
大米 300g
6
羊油 适量
7
葡萄干 1小把
8
盐 适量
9
蜂蜜 少许
10
孜然 适量
11
食用油 适量
方法/步骤
1
食材处理 胡萝卜黄萝卜切粗条备用 羊肉切滚刀块 洋葱一部分切丝一部分切块
2
锅内倒入食用油，油热后放入洋葱块炸制焦黄捞出 放入羊油煎炸至焦黄，捞出
3
放入羊肉块煸炒，过程中放一些洋葱丝，炒至水分收干 再倒入萝卜，放两勺盐，一勺孜然，翻炒至萝卜变软后再放一勺蜂蜜
4
锅内加水，没过食材，水开后加盖转中小火炖煮10分钟
5
将洗净的大米铺在表面，锅的周边不要铺，然后表面撒一把葡萄干 盖好锅盖，中大火沸腾8分钟然后转中小火焖煮10分钟，接着转小火焖煮15分钟。揭盖将饭翻拌均匀后再焖5分钟即可。
6
成品
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