全麦粉是面粉中营养价值最高最全的一种，因为加工过程中保留了麸皮，因此做出来的面食颜色是暗黄色的，口感香甜，有浓浓的麦香味。为了保证家人健康，因此我每周都会做一次全麦的面食。 以前和面都是用纯牛奶，昨天做刀切馒头卷的时候改用了早餐奶，没想到口感比用纯牛奶要香甜得多，因此今天做全麦花卷也用了早餐奶。 今天做花卷换了一种最后卷的方法，虽然比原来的卷法要省事，但从造型上看并没有原来的漂亮。
食材
1
全麦粉 300克
2
早餐奶 170克
3
酵母粉 3克
4
玉米油 适量
方法/步骤
1
将全麦粉倒入面盆，加入酵母粉搅拌均匀；
2
慢慢倒入早餐奶，搅拌成絮状；
3
然后揉成面团，面盆加盖，饧发40分钟；
4
饧发好的面团，内部组织呈现蜂窝状；
5
面板上撒干面，将醒发好的面团充分揉搓排气，松弛10分钟；
6
然后擀成长方形薄面片，刷一层食用油；
7
从面片短边一头卷起，切成8段；
8
取其中一段，用筷子从中间压一下；
9
从压痕处两端向中间捏紧，一个花卷便完成了，如此每段都做成一个花卷；
10
屉上刷油，花卷入蒸锅，小火加热，待锅中水烧开，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。
注意事项
如果早餐奶提前加热到30℃左右，加入酵母粉拌匀，再和面，这样面更容易完成饧发。
上一篇：葱花咸蛋黄全麦花卷的美味做法
下一篇：全麦吐司早餐卷