龙利鱼具有抗动脉硬化，防治心脑血管疾病，增强记忆学生食用教好，保护视力蛋清配利鱼，爽滑细腻，入口即化，味道淡雅。因龙利鱼没刺适合婴幼儿食用，此菜不但适合小孩子食用，对于中老年人也有很大的益处。
食材
1
龙利鱼 400克
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鸡蛋 一个
3
葱姜 适量
4
食盐 少许
方法/步骤
1
超市里买的龙利鱼柳放在冷水中化开，控干水分。葱姜铺在盘子里，将控干水分的龙利鱼平铺在盘子里。撒上盐。放置一个小时左右，让其去腥入味。
2
鸡蛋取蛋清，搅拌，按一个方向搅拌。搅拌的细腻一点。
3
上蒸锅，水开后放入龙利鱼，大火蒸4分钟左右。然后将蛋清液淋到龙利鱼上。淋但也时候不用关火。淋完后盖上锅盖，再蒸二分钟左右。关火不要急着开盖。闷一两分钟再打开。防止鱼肉遇冷变硬。
4
出锅之前撒上葱花即可。配上装饰就可以上桌了。美味即成！
注意事项
1
蛋清按一个方向搅拌。
2
龙利鱼撒盐的时候不要撒太多。也可以用盐水冲洗一下即可
3
蒸完后不要急着开盖，闷一会再开