糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
食材
1
猪大排 1大块
2
醋 1勺
3
姜 1块
4
葱 1棵
5
香油 数滴
6
白糖 1勺
7
芝麻 1把
方法/步骤
1
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱码味（这个时间大约20分钟左右）
2
然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用
3
锅里烧热，油需要多一点，油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出
4
把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁(如果不会，可以加酱油(不过发黑)或是可乐)
5
放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了，出锅装盘后，撒上芝麻(这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊)
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