八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外，八爪鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。八爪鱼味道鲜美，深受吃货们的喜欢，做法也是多种多样的，但是我还是最爱这道酱爆八爪鱼了，做法简单快手，还十分入味。
食材
1
八爪鱼 600g
2
圆葱 1个
3
盐 适量
4
青椒 少许
5
蚝油 2勺
6
蒜 2瓣
7
xo酱 2勺
8
细砂糖 1勺
9
植物油 适量
10
胡萝卜 少许
11
生抽 2勺
12
姜 少许
13
红烧酱油 半勺
方法/步骤
1
八爪鱼洗净，准备一锅清水，烧开放入处理好的八爪鱼，下水1-2分钟即可捞出备用。
2
把八爪鱼放入一个大碗内，加入2勺蚝油、2勺生抽、半勺红烧酱油、1勺细砂糖。
3
拌匀，腌渍最少十五分钟。
4
准备好配料，圆葱切小块、姜丝、蒜末，再来一点青椒切小块，有胡萝卜也可以准备点胡萝卜丝。
5
锅内放油烧热，放入姜丝、蒜末爆香。
6
加入圆葱、青椒、胡萝卜丝，大火翻炒均匀。
7
再倒入2勺XO酱，自制备用的哟，也可以买成品，实在没有也可以忽略。
8
大火翻炒，把洋葱、青椒炒软
9
最后倒入八爪鱼翻炒，如果色泽太浅也可以适当添加酱油。
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