羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感：此面面筋光滑，汤鲜味美。羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。
食材
1
羊骨 500g
2
羊肉 500g
3
面粉 500g
4
油 适量
5
盐 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
方法/步骤
1
准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上。
2
用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
3
木耳用清水泡发后撕成小朵。
4
海带提前泡发。
5
泡好的黄花去根后切成段。
6
细粉条冲洗干净泡软备用。
7
泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
8
加入清水，烧开，撇去血沫。
9
加入调料包后，大火烧开，转文火，煮至2小时。
10
捞出羊肉，切成片。
11
将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。
12
将饧好的面剂搓成圆柱状。
13
按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。
14
面片上抹上油，再饧15分钟。
15
另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。
16
放入细粉条，加入黑木耳，黄花 海带丝 肉片。烧开。
17
双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。
18
开吃！
注意事项
如果用粉丝，泡好后再抻面以后再添加，粉丝不易长时间煮至。
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