家里待客特色小吃之麻饼羊腰的做法

麻饼羊腰的做法如下：原料：羊腰600克。调料：香菜100克，孜然40克，辣椒面25克，盐、味精各5克，雪花粉200克，干酵母3克，泡打粉2克，色拉油1千克，椒盐10克，芝麻30克，麻油15克。制作：1. 雪花粉150克、清水75克、色拉油20克、干酵母、泡打粉调成水油面；2. 剩余的雪花粉、椒盐5克、麻油10克调成油酥面；3. 水油面包裹油酥面，擀成大片，折叠，撒入剩余的椒盐，揪成适量小剂，一面抹上剩余的麻油，用手轻按成圆形，撒芝麻入烤箱内（上火180℃，底火150℃）烤15分钟，取出备用；4. 羊腰从中片开，去掉腰臊，切厚0.1厘米的片，入烧至五成热的色拉油中小火滑10秒，捞出控油放入漏勺内；5. 锅内留油30克，烧至七成热，放入羊腰、孜然、辣椒面、盐、味精大火翻匀出锅；6. 盘中垫香菜，放炒好的羊腰，跟烤好的芝麻饼一起上桌食用。特点：羊腰香辣肉嫩。