香甜核桃派的做法

低粉（派皮） 150克

无盐黄油（派皮） 60克

细砂糖（派皮） 15克

水（派皮） 45克

核桃仁（派馅） 120克

绵白糖（派馅） 50克

蜂蜜（派馅） 50克

淡奶油（派馅） 50克

无盐奶油（派馅） 20克

首先准备好派皮需要的材料，派皮里面的黄油切小块放盆中(无需软化)

筛入低粉后用手抓均匀,抓匀后的状态会跟那种粗玉米面差不错

放入细砂糖抓匀，慢慢地倒入水,揉成光滑的面团

用保鲜膜包起来,擀成方形后放冷藏室1小时以上

冷藏好的派皮擀平成0.8cm左右的面饼,倒扣在塔盘上

在派皮上用叉子叉一些孔,防止烤制的时候不平整

核桃仁放入平底锅中,加热8分钟左右,烤香晾凉备用

派馅里面的绵白糖蜂蜜淡奶油和黄油放入奶锅中

加热至沸腾后转小火,倒入烤箱的核桃仁搅拌

将糖浆核桃倒入派皮中压平整

放入预热好的烤箱上火180度下火160度 烤制35分钟 出炉后凉凉再脱模即可

这款核桃派的派皮用的是君之的方子，派馅用的是《派&塔》中的核桃派的方子。

这款核桃派比较甜，最好当做下午茶，再搭配红茶或者黑咖啡是极好哒。

我觉得派皮和派馅的颜色差距有点大，下次在做的时候，用5g可可粉代替低粉，颜色会好很多把，颜色更相近一些呢。