菜品口味：咸鲜 主要工艺：烧 主要食材：豆制品 所需时间：半小时 制作难度：普通 原创属性：原创 文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴，它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。 口味：咸鲜味 刀工精细，软嫩清醇，入口即化。
工具/原料
主料：
豆腐 400克
辅料：
冬笋 25克
鸡胸脯肉 50克
火腿 25克
香菇 25克
生菜 15克
调料：
盐 5克
味精 3克
步骤/方法
1
1 将豆腐削去老皮。
2
2 切成细丝。
3
3 用沸水焯去黄水和豆腥味。
4
4 先把鸡肉洗净。
5
5 做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。）
6
6 将火腿肉切丝。
7
7 香菇洗净和鸡肉切丝。
8
8 把生菜洗净。
9
9 切成细丝。
10
10 冬笋切成细丝。
11
11 将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸。
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12 放入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，放味精调味。
13
13 盛入碗中，即可享用。
注意事项
小贴士 1、此菜要选用盐卤制作的豆腐3 块约重450 克； 2、此菜刀工精细，要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝
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