温暖而又无负担的素锅，清甜、清香又滋味无穷。
工具/原料
1
芋头 200g
2
素鸡 100g
3
大白菜 100g
4
冬笋 1个
5
香菇 5朵
6
红枣 2枚
7
老姜 1片
8
干烤麸 10g
9
魔芋丝 50g
10
素高汤 400ml
11
盐 5g
12
油 100ml
步骤/方法
1
烤麸用温水浸泡至完全涨发，捞起挤干水分备用。香菇用冷水浸泡至泡发，去蒂备用。魔芋粉丝用清水浸泡10分钟，并漂洗两遍。
2
荔浦芋头去皮，切成边长2cm的菱形块。素鸡切成1cm厚的厚片。冬笋切片。大白菜取叶并撕成大块备用。
3
4
炒锅中放入油，中火加热至5成热，放入挤干的烤麸炸至金黄，捞出空干备用。芋头块放入油中炸至金黄，捞出垫在砂锅底部。
5
6
砂锅中继续放入所有食材，注入高汤后放入大蒸锅中隔水炖1小时，上桌前调入盐。
7
小贴士
素高汤的做法： 素高汤可以使用香菇、海带、黄豆芽、卷心菜、玉米一起熬煮4小时，煮出的高汤鲜美清甜，可以作为高汤使用，也可以直接食用。用不完的素高汤可以放入冰格冻成冰块，随吃随取。
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