猪脑含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑，气血虚亏的人最适合服用。
食材
1
猪脑 1付
2
葱、姜、香菜 少许
3
盐、鸡精 少许
4
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
将猪脑洗净，去血膜。用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，将血筋剥离。
2
做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。
3
葱、姜洗净，葱切段，姜切片。备用。
4
香菜系净备用。
5
锅内放清水（最好是用砂锅放鸡汤）
6
放入猪脑烧开，撇去浮沫。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜。小火炖15分钟即成。
7
可以吃了!呵呵！
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