鳝鱼具有补气养血、滋补肝肾、除风湿、消炎、消毒、等功效。今天，我们就开始讲讲济宁微山名菜，如何做荷香鳝鱼。
食材
1
野生鳝鱼 150克
2
青椒、香菜 各10克
3
葱、蒜 各5克
4
香油、醋 适量
5
酱油、胡椒 适量
方法/步骤
1
先将鳝鱼去头去骨切成大片，切成大片后再切成丝。
2
在锅中加水，开锅后将鳝鱼丝放入锅中汆水。加上1勺半醋去腥。
3
将汆好的鳝鱼丝捞出来放入盘中，把切好的葱丝、蒜末、香菜、青椒丝加入调料香油、醋、酱油、胡椒后拌匀。放入装好的荷花盘中即可。
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