食材
1
面粉(中筋) 500g
2
鸡蛋清 一个
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水 180g左右
4
盐 2g
5
食用碱(可选) 0.5g
6
玉米面(棒子面) 不计其数（没有也行）
方法/步骤
1
先将盐加入面粉搅匀，加入鸡蛋清，食用碱加在水里化开，然后开始加水，不要一次加入，因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加，加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行！密封松驰15分！??注意：水一定不能加多了！??水的量要根据实际情况有所调整，不只是面粉的吸水量不同，季节的变化也有影响，夏季少加水，冬季可以适当多一点水。
2
每过15分钟，都要揉一揉面团！
3
将醒好的面团用力擀薄！??一斤面擀开后面积比较大，如果家里没有大面板,大擀面杖的话，可以把大面团分成2～3个小面团擀，会好擀一些。
4
你可以这么做
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它也可以卷起来形成一个大的薄片
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然后把面皮来回折,来回折，毎折一层，都要撒上一层玉米面（如果实在没有玉米面，撒干面粉也行，但防粘效果没有玉米面好）！
7
切完后，将面条抖撒开，其中的玉米面抖落下来，可以回收哈！
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如图