这道菜的做法极其简单，将蚕豆用油略煸一下，然后加水、盖盖、焖便行，不过，在选料时，却是有点小讲究，用我外婆的话说：“得选老蚕豆，嫩的不出味！”确实，老一点的蚕豆经过这样的煮制后才会口感粉糯，而这个季节蚕豆上市已久，正适合做这道菜，做好了上正经餐桌也行，不上餐桌当了零食更会诱得人停不了嘴，而且天然食物，应比精加工后的零食更健康一些。
工具/原料
1
材料：带壳新鲜蚕豆500克，葱姜适量。
2
调料：盐、鸡精、料酒、少许糖。
方法/步骤
1
焖蚕豆去外壳，保留内层的蚕豆皮，洗净。
2
锅内热油，五成热时，下入葱段姜片爆香，下入蚕豆煸至外皮起褶。
3
加入料酒略煸，下盐、鸡精、糖调味。
4
加入少量水，刚刚没过蚕豆便行，烧开后，加盖，焖三十分钟即可。
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