酸豆角用豇豆腌制，在很多地方都有腌制的传统，在农业社会，很多地方几乎是家家户户都知晓的，各家各有秘诀。只要记住腌制酸豆角要注意的6字诀也能，在家也能腌制出美味的酸豆角，6字诀：无水、无油、密封。豆角要干爽无油，容器要干爽无油，手要洗干净，不能有油及化妆品残留。做好后要密封，隔绝空气以免滋生细菌。
食材
1
豇豆 1000克
2
食盐 50克
3
冰糖 40克
4
水 1000毫升
方法/步骤
1
豇豆洗干净；（前期准备）
2
将豇豆上的水控干；
3
将水烧开晾凉，放入盐和冰糖；
4
将豆角如图盘起；
5
豆角放入容器，倒入凉开水；
6
将水倒满，豆角全部在水里；
7
放入一块石头，防止豆角浮起；
8
盖盖放保鲜膜，密封发酵；（整理，装盘）
注意事项
豆角的选择：应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜，如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
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